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Vor fast vierzig Jahren gründete Juan Pascual seine Firma ´Gabesa´ in Arteixo, im Gebiet La Coruña. In der Absicht ein alltägliches Produkt in höchster Perfektion herzustellen, widmet er sich seither mit viel Liebe und Leidenschaft der Produktion und Entwicklung feinster Essigsorten. Zur Herstellung werden nur edelste Zutaten verwendet.
Der Grundessig wird ausschließlich aus Spitzenweinen wie Rioja oder Albariño hergestellt. Aromastoffe, wie sonst zur Aromatisierung von Essigen verwendet, werden nicht eingesetzt. Frische Kräuter, frischer Knoblauch oder auch frische Früchte, geerntet in der Umgebung der Produktionsstätte, werden in dem jeweiligen Essig in Holzfässern bis zu neun Monaten mazeriert. Bei dem Vorgang des Mazerierens nehmen die Essige die Zutaten vollständig auf. Aroma und Geschmack werden so vollständig “eingeschlossen“.
Die INPETTO Vinagre verfügen nur über maximal 6% Säure und bilden damit die Grundlage für eine feine Küche.
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| ART.NR. |
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| 50702 | Vinagr di Vino Albarino Limon 500 ml |
| 50703 | Vinagre di Vino al Pimenta 500 ml |
| 50704 | Vinagre di Vino di Rioja 500 ml |
| 50706 | Vinagre di Vino a las finas hierbas 500 ml |
| 50707 | Vinagre di Vino de Cidre 500 ml |
| 50711 | Aceto balsamo di fici, FeigenBalsamEssig 500 ml |
| 50712 | Aceto balsamo di datteri, DattelBalsamEssig 250 ml |
| 50713 | Crema Balsamico Classico, 250 ml |
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Acete - Vinagre di viño a la pimienta |
Ein hochwertiger Rotweinessig mit Pfeffer, Basilikum, Petersilie und Knoblauch, die in eingeweichter Form ihr Aroma abgeben. Hierzu ist eine Lagerung von sechs bis acht Monaten erforderlich. Eine leichte Schärfe gibt diesem Essig den unnachahmlichen Geschmack. Er ist besonders geeignet für alle Salatdressings die eine gewisse Schärfe erfordern.
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Acete - Vinagre di viño albariño é limon |
Dieser sehr milde Weissweinessig wird aus dem Wein der Albariñotraube gewonnen, die in Galizien im Norden Spaniens wachsen. Der Albariño ist einer der wertvollsten Weissweine Spaniens. Große Gazesäcke mit frischen Limonen werden dem, in großen Holzfässern lagerndem Albariñoweinessig, für sechs bis sieben Monate übergeben. In dieser Zeit übernimmt der Essig das feine Limonenaroma.
Ideal für alle Salatdressings, gibt aber auch einem frischen Obstsalat den rechten Pfiff. Ein Carpaccio von Rind, Kalb oder Fisch mit einigen Tropfen beträufeln.
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Acete - Vinagre di viño de rioja |
Ein milder Rotweinessig, aus dem bekanntesten Rotwein Spaniens, dem Rioja. Ein voller in Holzfässern gereifter Wein gibt diesem Essig mit seiner geringen Säure einen samtig weichen Geschmack.
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Acete - Vinagre di vino de sidra |
Ein feiner Apfelessig aus asturischen Bergäpfeln. Asturien ist die bergige Region Galiziens im Nord-Westen Spaniens. In diesen Höhen wächst halbwild ein knorriger Apfelbaum, der einen kleinen, feinsauren Apfel reifen läßt. Aus diesem Apfel wird ein Most gepresst, der über verschiedene Produktionsstufen zu diesen milden, gehaltvollen Essig entwickelt wird. Ideal für alle Salatdressings aber auch zum puren Genuß.
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Acete - Vinagre di viño a las fiñas hierbas |
Ein säurearmer roter Weinessig von sechs Prozent Säure. Mit Nelken, Rosmarin, Thymian, Fenchel, Lorbeer und Basilikum mazeriert. Ideal für einen Sauerbraten von der Entenbrust. Die Entenbrust in einer Mischung aus 50% Vinagre a las finas Hierbas sowie 50% lauwarmen Wasser 1 bis 2 Tage zugedeckt marinieren.
Trockentupfen. Auf der Hautseite, die rautenförmig eingeschnitten ist, 8 Minuten, auf der Innenseite 4 Minuten in einer Pfanne ohne Fett braten. In Alufolie, auf der Innenseite liegend, bei 80 Grad kurz im Ofen ruhenlassen. Die verbliebene Essigmischung mit gleichen Teilen Rotwein und Geflügelfond, etwas Ahornsirup zu einem Jus einkochen. Dazu kleine Kartoffelklöße und Rotkohl reichen.
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Acete - Vinagre Balsamo |
Jeder kennt und liebt Aceto balsamico di Modena mit seinen vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten. In enger Zusammenarbeit mit einer kleinen Manufaktur ist uns nun ein neues Produkt gelungen, welches vielen Gerichten ein neues schönes Aroma mitgibt. Das von Datteln. Versuchen Sie doch einmal
z.B.: Jakobsmuscheln auf Lauch, aromatisiert mit Dattelbalsamessig.
Jakobsmuscheln quer in 12mm große Scheiben schneiden, Lauch in feine julienartige Streifen schneiden, kurz in etwas Butter sautieren, leicht salzen, auf einem heißen Teller nestartig anrichten. Die Scheiben von den Jakobsmuscheln in einer Pfanne in etwas INPETTO-Olivenöl 1 Minute von beiden Seiten anbraten. Nach dem Wenden salzen, aus der Pfanne nehmen, und in das Lauchnest garnieren. Den Dattelbalsamessig streifenförmig über das ganze Gericht nappieren und servieren.
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Acete - Vinagre Balsamo |
Ein weiteres Produkt aus der kleinen Manufaktur:
Feigenbalsamessig. Sehr schön zu Käse oder Dessert mit Käse. Versuchen Sie doch einmal: Parmesanbirne mit Feigenbalsamaroma Dafür je Portion eine halbe Birne im Haarsieb über sprudelnd-kochendem Wasser dünsten. Auf Teller anrichten.
Mit einer Microplan-Parmesanreibe Flocken von Parmiggiano Reggiano über die Birne reiben. Unter einem Grill den Parmesan über die Birne schmelzen. Anschließen etwas Feigenbalsamessig darüber träufeln und sofort servieren.