Pesti & Creme
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Die Pesti und Cremes werden in den ligurischen Bergen, schon fast an der französischen Grenze, von kleinen Produzenten nach alten Rezepturen, aber mittels bester Technik und unter Wahrung höchster Hygienestandards, produziert.
Auf Crostini (Weißbrot in etwas Olivenöl in der Pfanne geröstet) oder auch auf frischem Weißbrot sind sie ein Genuss. Für Pastagerichte werden jeweils 1 EL Pesto je Portion Pasta (100g) mit immer etwas von dem Pasta-Kochwasser vermengt.
Für einen ´Insalata Caprese´ von Mozzarella di bufala und sonnengereiften Tomaten, ist die Crema di Basilico eine sehr schöne Ergänzung. Für ein schnelles raffiniertes Fischgericht : Die Fischfilets (etwa Zander, Victoria-Barsch o.ä.) dünsten, vor dem Servieren mit der Creme di Ruccola bestreichen, und leicht in INPETTO Olio di Oliva angedünstete Cherrytomaten und feine Knoblauchscheiben hinzufügen. Fertig!
(Oder al’cartoccio: den frischen Fisch mit allen Zutaten in eine Alufolie und 20 min. bei 160° in den vorgeheizten Backofen)Einige Cremes können auch für Ravioli, Tortellini oder andere zu füllende Teigwaren verwendet werden.
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Die Pesti und Cremes werden in den ligurischen Bergen, schon fast an der französischen Grenze, von kleinen Produzenten nach alten Rezepturen, aber mittels bester Technik und unter Wahrung höchster Hygienestandards, produziert.
Auf Crostini (Weißbrot in etwas Olivenöl in der Pfanne geröstet) oder auch auf frischem Weißbrot sind sie ein Genuss. Für Pastagerichte werden jeweils 1 EL Pesto je Portion Pasta (100g) mit immer etwas von dem Pasta-Kochwasser vermengt.
Für einen ´Insalata Caprese´ von Mozzarella di bufala und sonnengereiften Tomaten, ist die Crema di Basilico eine sehr schöne Ergänzung. Für ein schnelles raffiniertes Fischgericht : Die Fischfilets (etwa Zander, Victoria-Barsch o.ä.) dünsten, vor dem Servieren mit der Creme di Ruccola bestreichen, und leicht in INPETTO Olio di Oliva angedünstete Cherrytomaten und feine Knoblauchscheiben hinzufügen. Fertig!
(Oder al’cartoccio: den frischen Fisch mit allen Zutaten in eine Alufolie und 20 min. bei 160° in den vorgeheizten Backofen)Einige Cremes können auch für Ravioli, Tortellini oder andere zu füllende Teigwaren verwendet werden.
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| ART.NR. |
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| 50521 | Pesto Old Genua 135 gr. |
| 50522 | Crema di Basilico 135 gr. |
| 50523 | Crema di Rucola 135 gr. |
| 50524 | Crema di Carciof 135 gr. |
| 50525 | Pesto di Ortica 135 gr. |
| 50526 | Pesto Rosso 135 gr. |
| 50527 | Crema di Peperoni 135 gr. |
| 50528 | Salsina Ligure 135 gr. |
| 50529 | Crema di Salvia 135 gr. |
| 50530 | Crema di Tonno e pomodoro 135 gr. |
Detail-Beschreibung
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Rote Ligurische Pesto
Klassisch-ligurische Pestozubereitung ideal für feine Spaghetti, al’dente gekocht, tropfnass mit 1EL Pesto je Portion Pasta (100 g) vermengen.
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Auf Weißbrot zum Aperitif oder für eine köstliche Pasta a’la ligure: das Öl über dem Inhalt in eine Pfanne geben, fein gehackte Schalotten darin glasig dünsten, die Salsine Ligure bei geringer Temperatur hinzufügen und mit der tropfnassen al’dente gekochten Pasta vermengen. Etwas frisch gehacktes Basilikum überstreuen.
Vor dem Servieren frisch geriebenen Parmigiano darüber geben.
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Creme von Artischocken
Zum Aperitif die Crema di Carciofi großzügig auf frisches Weißbrot streichen oder als Füllung für Ravioli, Tortellini o. ä. Diese Zubereitung ist ohne Knoblauch, bedarfsweise frisch-gepresstes Knoblauch hinzufügen.
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Creme von aromatischer Rauke
Auf frischem Weißbrot oder auf Crostini oder für Pastagerichte mit 1EL Crema je Portion Pasta (100 g) und etwas Pasta-Kochwasser vermengen
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Creme von Ligurischem Basilikum
Auf frischem Weißbrot oder auf Crostini (Weißbrot in etwas Olivenöl in der Pfanne geröstet) oder auf Mozarella di buffalo und Tomaten oder auf gedünsteten Fischfilets (etwa Zander, Victoria-Barsch o.ä)
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Die Pesto alla Salvia gibt den Pastaliebhabern ein völlig neues Pastaerlebnis. Mit INPETTO Linguine (oder Papardelle z.B. von De Cecco) ein Gedicht! Etwas Kochwasser nicht vergessen.
Hervorragend eignet sich die Pesto alla Salvia aber auch für kleine Saltimbocca (übersetzt: spring in den Mund). Dafür dünne Kalbsschnitzelchen salzen und pfeffern, kurz mehlieren und von jeder Seite 1/2 Minuten in der Pfanne in etwas INPETTO Olio de Oliva extra vergine braten. Nach dem Wenden, die fertige Seite großzügig mit der Pesto bestreichen und sofort servieren .
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Pesto von Wildbrennessel
Fischfilet, z.B. von Zander oder Wels, mit etwas groben Meersalz und einigen
Rosinen über Dampf garen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der Pesto bestreichen. Auch für Pastagerichte mit 1EL Pesto je Portion Pasta (100 g), tropfnass, vermengen.
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Paprika-Creme
Zum Aperitif auf Weißbrot oder auf Crostini. Für ein Pasta- oder Gnocchigericht: das im Glas befindliche Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze fein gehackte Paprika, Zwiebeln und etwas Knoblauch andünsten, salzen, von der Flamme nehmen und etwas Majoran dazu geben. Die al’ dente gekochte Pasta je Portion (100 g) tropfnass mit 1 EL Crema schnell vermengen und die Mischung aus der Pfanne über die Pasta geben.
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Pesto Alter Genoveser Art
Klassisch-ligurische Pestozubereitung ideal für feine Spaghetti, al’dente
gekocht, tropfnass mit 1EL Pesto je Portion Pasta (100 g) vermengen und mit
frisch geriebenem Parmigiano servieren.
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Crema di tonno e pomodoro |
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Pesto Rosso |
Rote Ligurische Pesto
Klassisch-ligurische Pestozubereitung ideal für feine Spaghetti, al’dente gekocht, tropfnass mit 1EL Pesto je Portion Pasta (100 g) vermengen.
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Salsina Ligure |
Auf Weißbrot zum Aperitif oder für eine köstliche Pasta a’la ligure: das Öl über dem Inhalt in eine Pfanne geben, fein gehackte Schalotten darin glasig dünsten, die Salsine Ligure bei geringer Temperatur hinzufügen und mit der tropfnassen al’dente gekochten Pasta vermengen. Etwas frisch gehacktes Basilikum überstreuen.
Vor dem Servieren frisch geriebenen Parmigiano darüber geben.
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Crema di carciofi |
Creme von Artischocken
Zum Aperitif die Crema di Carciofi großzügig auf frisches Weißbrot streichen oder als Füllung für Ravioli, Tortellini o. ä. Diese Zubereitung ist ohne Knoblauch, bedarfsweise frisch-gepresstes Knoblauch hinzufügen.
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Crema Ruccola |
Creme von aromatischer Rauke
Auf frischem Weißbrot oder auf Crostini oder für Pastagerichte mit 1EL Crema je Portion Pasta (100 g) und etwas Pasta-Kochwasser vermengen
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Crema di Basilico |
Creme von Ligurischem Basilikum
Auf frischem Weißbrot oder auf Crostini (Weißbrot in etwas Olivenöl in der Pfanne geröstet) oder auf Mozarella di buffalo und Tomaten oder auf gedünsteten Fischfilets (etwa Zander, Victoria-Barsch o.ä)
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Pesto di Salvia |
Die Pesto alla Salvia gibt den Pastaliebhabern ein völlig neues Pastaerlebnis. Mit INPETTO Linguine (oder Papardelle z.B. von De Cecco) ein Gedicht! Etwas Kochwasser nicht vergessen.
Hervorragend eignet sich die Pesto alla Salvia aber auch für kleine Saltimbocca (übersetzt: spring in den Mund). Dafür dünne Kalbsschnitzelchen salzen und pfeffern, kurz mehlieren und von jeder Seite 1/2 Minuten in der Pfanne in etwas INPETTO Olio de Oliva extra vergine braten. Nach dem Wenden, die fertige Seite großzügig mit der Pesto bestreichen und sofort servieren .
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Pesto Ortica |
Pesto von Wildbrennessel
Fischfilet, z.B. von Zander oder Wels, mit etwas groben Meersalz und einigen
Rosinen über Dampf garen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der Pesto bestreichen. Auch für Pastagerichte mit 1EL Pesto je Portion Pasta (100 g), tropfnass, vermengen.
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Crema di Peperoni |
Paprika-Creme
Zum Aperitif auf Weißbrot oder auf Crostini. Für ein Pasta- oder Gnocchigericht: das im Glas befindliche Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze fein gehackte Paprika, Zwiebeln und etwas Knoblauch andünsten, salzen, von der Flamme nehmen und etwas Majoran dazu geben. Die al’ dente gekochte Pasta je Portion (100 g) tropfnass mit 1 EL Crema schnell vermengen und die Mischung aus der Pfanne über die Pasta geben.
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Pesto Genovese |
Pesto Alter Genoveser Art
Klassisch-ligurische Pestozubereitung ideal für feine Spaghetti, al’dente
gekocht, tropfnass mit 1EL Pesto je Portion Pasta (100 g) vermengen und mit
frisch geriebenem Parmigiano servieren.